Lubina de Estero a la Sal

Para realizar esta receta Thermomix de Lubina de Estero a la Sal cubrimos el recipiente varoma con sal gorda. Lavamos y secamos la lubina y la preparamos entera, con las escamas sin eviscerar sobre la sal.

Luego vamos introducir la lubina en el recipiente varoma de nuestra Thermomix. Si no os cabe practicarle cortes en la cola y en la boca. Tapamos con papel de aluminio donde la carne queda expuesta al exterior. Cubrimos con sal, tapandola totalmente. Presionamos con las manos para que quede la sal compacta. Tapamos el recipiente y reservamos.

Colocamos el aguea en el cazo de la Thermomix y programamos durante 8 minutos a Temperatura Varoma y Velocidad 2. Una vez que el agua hierva, sacamos el cubilete y colocamos el recipiente varoma. Programamos durante 20 minutos a Temperatura Varoma y Velocidad 2.

Una vez finalizado el tiempo, esperamos unos minutos que baje la temperatura antes de abrirlo. Invertimos la tapadera del varoma colocando el recipiente encima y presentandolo asi en la mesa. Rompemos la sal y secamos la lubina con cuidado. Retiramos los restos de sal y quitamos la piel sirviendo en los platos los cuatro filetes de dorada.

Para terminar esta receta Thermomix de Lubina a la Sal rociamos los filetes de lubina de estero con un poco de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón y tendras un plato delicioso.