Para realizar esta receta Thermomix de Dorada a la Sal cubrimos el recipiente varoma con sal gorda.

Lavamos y secamos la dorada de estero y la preparamos entera, con las escamas sin eviscerar sobre la sal. Vamos introducir el pescado en el recipiente varoma de nuestra Thermomix. Si no os cabe practicarle cortes en la cola y en la boca. Tapamos con papel de aluminio donde la carne queda expuesta al exterior.

Cubrimos con sal, tapandola totalmente. Presionamos con las manos para que quede la sal compacta. Tapamos el recipiente y rservamos.

Colocamos el aguea en el cazo de la Thermomix y programamos durante 8 minutos a Temperatura Varoma y Velocidad 2. Una vez que el agua hierva, sacamos el cubilete y colocamos el recipiente varoma. Programamos durante 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

Una vez finalizado el tiempo, esperamos unos minutos que baje la temperatura antes de abrirlo. Invertimos la tapadera del varoma colocando el recipiente encima y presentandolo asi en la mesa. Rompemos la sal y sacamos la dorada con cuidado. Retiramos los restos de sal y quitamos la piel sirviendo en los platos los cuatro filetes de dorada.

Para terminar esta receta Thermomix de Dorada a la Sal rociamos los filetes de la dorada con un poco de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón y tendras un plato delicioso.

Si no sabes donde comprar Dorada de Estero te recomendamos los pescados de Esteros del Guadalquivir, ahora puedes pedirlo desde casa y degustar este autentico manjar.