Lentejas con alcachofas y setas
Antes de empezarIr a la receta
Las lentejas de toda la vida se visten de temporada con alcachofas y setas, y el resultado es un plato de cuchara ligero, aromático y lleno de sabor. Un guiso que reconforta sin hacerte sentir pesado, perfecto para los días más frescos.
Todo se cocina en el vaso de la Thermomix, sin complicaciones y con muy poca vigilancia. Un plato para comer bien entre semana o para empezar una comida de domingo.
Las lentejas pardinas aguantan muy bien la cocción y absorben el sabor de las verduras.
Hay platos de cuchara que remiten a otra época, a comidas largas y a cocinas con ollas humeantes. Las lentejas son uno de ellos. Pero también pueden ser ligeras, de temporada y con un toque actual, como esta versión con alcachofas y setas.
Las alcachofas aportan su sabor inconfundible, ligeramente amargo y vegetal. Las setas, un matiz terroso y profundo. Y las lentejas pardinas, que aguantan bien la cocción, ponen la base saciante y nutritiva. Juntas forman un guiso con mucho carácter y poca grasa.
Es una receta para los días frescos, para los que buscan comida casera sin complicaciones y para quienes disfrutan de los platos que mejoran al día siguiente. Con la Thermomix, todo se cocina en el mismo vaso, sin estar encima.
Por qué esta receta funciona
Las verduras (cebolla, puerro, pimiento y ajo) forman un sofrito dulce que da base al guiso. Las lentejas pardinas dan cuerpo y proteína vegetal.
Las alcachofas y las setas añaden un toque terroso que hace que este guiso sea mucho más interesante que una lenteja básica.
El calabacín y la patata espesan ligeramente el caldo.
Trucos para que te salga perfecta
- Limpia bien las alcachofas y resérvalas en agua con limón para que no se oxiden.
- No remuevas demasiado, para que las lentejas no se rompan.
- Rectifica de sal al final.
- Un chorrito de aceite de oliva crudo al servir lo realza.
Cómo servirla y conservarla
Mejora al día siguiente, cuando los sabores se asientan. Se conserva en la nevera hasta tres días y se puede congelar.
Preguntas frecuentes
¿Necesito remojar las lentejas?
Las lentejas pardinas no suelen necesitarlo; sigue las indicaciones de la receta.
¿Puedo usar alcachofas de bote?
Sí, bien escurridas.
Cómo hacer Lentejas con alcachofas y setas
Cocción50 minTiempo total50 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Cebolla | 80 g |
| Puerro | 80 g |
| Pimiento verde | 80 g |
| Ajo | 1 diente |
| Lentejas pardinas | 200 g |
| Agua | 600 g |
| Alcachofas | 2 |
| Setas de temporada | 100 g |
| Calabacín | 180 g |
| Patata | 150 g |
| Aceite de oliva | 20 g |
| Concentrado de verduras (ver receta) | 1 cucharada |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Perejil picado | Al gusto |
Preparación
1
Comenzamos por limpiar y pelar la cebolla, el puerro, el pimiento verde y el diente de ajo. Los cortamos en trozos grandes y los colocamos en el vaso de la batidora. A continuación, los picamos durante 3 segundos a velocidad 5. Después, bajamos los trocitos hacia las cuchillas para que queden bien integrados.
2
Agregamos el aceite de oliva y procedemos a pochar los ingredientes durante 5 minutos a 120º y velocidad 1.
3
Luego, incorporamos las lentejas, el agua y el concentrado de verduras. Ajustamos la sal y la pimienta al gusto y programamos la batidora para cocinar los ingredientes durante 15 minutos a 100º y velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con este proceso, logramos que las lentejas queden bien tiernas y absorban todo el sabor de los ingredientes.
4
Mientras tanto, aprovechamos para pelar, lavar y cortar las patatas, el calabacín, las alcachofas y las setas en trozos medianos. De esta manera, estaremos preparados para añadirlos al vaso una vez que termine la cocción de las lentejas.
5
Al terminar los 15 minutos de cocción, incorporamos al vaso las patatas, el calabacín, las alcachofas y las setas. Ajustamos nuevamente de sal y pimienta y continuamos con la cocción durante 30 minutos a 100º y velocidad cuchara, giro a la izquierda. De esta manera, aseguramos que todas las verduras queden bien cocidas y los sabores se integren perfectamente.
6
Una vez que esté todo cocido, repartimos el guiso de lentejas y verduras en cuencos o platos hondos. Es importante que cada plato contenga un poco de todas las verduras y setas para que la presentación sea perfecta. Finalmente, espolvoreamos un poquito de perejil picado por encima para darle un toque de color y sabor.
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