CARDO en SALSA de ALMENDRAS
Cardo en Salsa de Almendras: Tradición y sabor en un plato reconfortante
El cardo en salsa de almendras es uno de esos platos que nos transportan a la cocina de nuestras abuelas, donde la tradición y el sabor eran los protagonistas. Este plato, clásico de la gastronomía navideña en muchas regiones, destaca por su delicadeza y por la riqueza de su salsa, en la que las almendras aportan cremosidad y un toque sofisticado. Perfecto como acompañamiento o como plato principal, el cardo en salsa es una opción deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión especial.
En esta receta, la Thermomix se convierte en tu mejor aliada para preparar este manjar de manera sencilla y con resultados espectaculares. Desde la cocción perfecta del cardo hasta la preparación de una salsa aterciopelada, cada paso está diseñado para que puedas recrear este plato con el mínimo esfuerzo y el máximo sabor. ¡Vamos a cocinar!
- Esta receta te llevará hacerla: 50 minutos
- Tiempo de Preparacion: 20 minutos
- Tiempo de coccion: 30 minutos
Cardo en Salsa de Almendras
Un plato para compartir y disfrutar
El Cardo en Salsa de Almendras es la muestra perfecta de cómo ingredientes sencillos pueden convertirse en una receta sofisticada y llena de sabor. Con su textura cremosa y su presentación elegante, es un plato que siempre impresiona. Prepáralo para una ocasión especial o para disfrutar de una comida reconfortante en casa. ¡Anímate a cocinarlo y a descubrir por qué es un clásico que nunca pasa de moda! 🌱✨
| 📊 Valores Nutricionales por Porción |
|---|
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 210 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Grasas | 12 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Fibra | 4 g |
Ingredientes de la thermoreceta
- Cardo - 1 kg
- Zumo de Limon - 1
- Agua - Medio Litro
- Harina - 1 cucharada
- Aceite de Oliva - 50 gramos
- Mantequilla - 20 gramos
- Ajo - 3 dientes
- Almendras peladas - 50 gramos
- Liquido de cocción - 300 gramos
- Sal - Una cucharadita
- Almendras laminadas para decorar - 50 gramos
- Perejil picado - 1 cucharadita
Como hacer esta Receta Thermomix
Preparación del Cardo en Salsa de Almendras
1. Preparar el cardo:
- Limpieza y corte: Si utilizas cardo fresco, corta los tallos en trozos de unos 2 cm de largo y sumérgelos en agua fría con un poco de limón para evitar que se oxiden.
- En el vaso de la Thermomix, añade 1 litro de agua y una cucharada de harina (esto ayuda a mantener el color del cardo). Programa a temperatura Varoma, velocidad 1 durante 6 minutos.
- Incorpora los trozos de cardo al vaso y programa a 100ºC, velocidad 1, giro a la izquierda durante 30 minutos. Si tu modelo no tiene giro a la izquierda, utiliza la mariposa.
- Comprueba la cocción del cardo. Si está tierno, escúrrelo y reserva tanto el cardo como el líquido de cocción por separado.
2. Preparar la salsa de almendras:
- Añade al vaso el aceite de oliva y la mantequilla. Programa a 100ºC, velocidad 1 durante 5 minutos.
- Pela y pica los ajos y agrégalos al vaso. Sofríe durante 2 minutos a 100ºC y velocidad 1.
- Añade las 2 cucharadas de harina distribuyéndolas alrededor de las cuchillas. Rehoga programando a 100ºC, velocidad 1 durante 1 minuto.
- Incorpora las almendras peladas y trituradas y 500 ml del caldo de cocción reservado. Programa a 100ºC, velocidad 4 durante 5 minutos para que la salsa espese.
- Tritura la salsa a velocidad progresiva 5-10 durante 20 segundos hasta obtener una textura fina y homogénea.
3. Mezclar el cardo con la salsa:
- Rectifica el punto de sal de la salsa según tu gusto.
- Añade el cardo cocido y escurrido al vaso. Programa a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara durante 5 minutos para que el cardo se impregne bien de la salsa. Si es necesario, añade más caldo de cocción para ajustar la consistencia.
4. Servir y decorar:
- Vierte el cardo con la salsa en una fuente o bol para servir.
- Decora con almendra laminada tostada y un poco de perejil fresco picado para un acabado visualmente atractivo y delicioso.
Consejos profesionales para un resultado perfecto
- Elige el cardo adecuado: Si utilizas cardo en conserva, puedes ahorrar tiempo de cocción. Asegúrate de escurrirlo y enjuagarlo bien antes de usarlo.
- Textura ideal de la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, reduce ligeramente la cantidad de caldo. Para una salsa más ligera, añade más líquido de cocción.
- Sabor extra: Añade una pizca de nuez moscada o pimienta blanca a la salsa para realzar su sabor.
- Acompañamientos ideales: Este plato combina maravillosamente con patatas en rodajas al vapor o incluso con un buen trozo de pan rústico para mojar en la salsa.
- Conservación: Si te sobra, guarda el cardo en un recipiente hermético en la nevera. Se mantendrá delicioso durante 2-3 días y la salsa incluso mejorará al reposar.
