ALCACHOFAS con PATATAS y JAMON

Alcachofas con Patatas y Jamón: Un Plato Tradicional que Nunca Pasa de Moda

Si hay un plato que encarna la esencia de la cocina española, es este. Las alcachofas con patatas y jamón combinan lo mejor de los sabores tradicionales con la simplicidad de una receta que reconforta y deleita. Este plato, sencillo en su preparación pero rico en matices, es ideal para disfrutar en cualquier momento del año.

Las alcachofas, con su textura tierna y ligeramente amarga, contrastan a la perfección con la suavidad de las patatas y el sabor intenso del jamón serrano. El resultado es una explosión de sabores que te transportará a esos almuerzos familiares llenos de cariño y buena comida.

Además de ser una receta deliciosa, es también saludable y nutritiva. Rica en fibra, vitaminas y minerales, este plato es una excelente opción para quienes buscan disfrutar sin remordimientos. Prepárate para descubrir cómo convertir unos simples ingredientes en una obra maestra gastronómica.

Información de la Receta

Valores Nutricionales por Porción

Ingredientes

Preparación Paso a Paso

Preparación de las alcachofas:

1. Prepara el agua con limón: Llena un bol grande con agua y el zumo de un limón. Este truco ayudará a que las alcachofas no se oxiden mientras las limpias.
2. Limpia las alcachofas: Retira las hojas exteriores más duras hasta llegar a las hojas tiernas. Corta las puntas y parte las alcachofas por la mitad. Con la ayuda de una cucharilla, elimina los pelillos del interior. Luego, corta cada mitad en 3 trozos. Sumerge inmediatamente los trozos en el agua con limón.

Sofrito de ajo y jamón:

1. Prepara el ajo: Coloca el aceite y el ajo en el vaso de la Thermomix. Programa 3 minutos, 100°C, velocidad 1.
2. Añade el jamón: Incorpora el jamón serrano troceado y sofríe durante 1 minuto a 100°C, velocidad 1. El aroma que desprenderá será irresistible.

Cocción de las alcachofas y las patatas:

1. Añade los ingredientes principales: Escurre bien las alcachofas y agrégalas al vaso junto con las patatas cortadas en cubos y los 100 g de agua.
2. Programa la cocción: Cocina durante 15 minutos, 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Revisa la cocción: Comprueba que las alcachofas y las patatas estén tiernas. Si es necesario, ajusta el punto de sal y programa 5 minutos adicionales si aún no están listas.

Montaje del plato:

1. Sirve caliente: Coloca las alcachofas y las patatas en un plato hondo, asegurándote de distribuir bien los trozos de jamón.
2. Decora al gusto: Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra para potenciar los sabores o unas hojas de perejil fresco para un toque de color.

Consejos Profesionales

1. Elige las alcachofas correctas: Busca aquellas con hojas cerradas y compactas, ya que garantizan frescura.
2. Varía el jamón: Si lo prefieres, puedes sustituir el jamón serrano por tacos de bacon o incluso un toque de panceta.
3. Acompañamiento perfecto: Este plato combina maravillosamente con una copa de vino blanco seco o un buen pan rústico para mojar en el jugo.
4. Congela el sobrante: Si te sobra comida, guarda las alcachofas y patatas en un recipiente hermético. Puedes recalentarlas sin problema y seguirán deliciosas.