En la gastronomía, la combinación de ingredientes es un arte que puede ser todo un éxito o un fracaso total. Y cuando hablamos del titutlocalamares en salsa de tomate y ron, podemos decir que es una de esas recetas que combina sabores únicos con una textura jugosa e irresistiblemente sabrosa.

Este platillo se puede encontrar en algunos restaurantes, y es sin duda una opción deliciosa para aquellos que disfrutan de la comida de mar con un toque exótico. A continuación, te desvelamos un poco más sobre este platillo que seguramente te abrirá el apetito.

  • Tiempo de cocinado: 55 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes

  • 300 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 200 g de tomate triturado
  • 800 g de calamares
  • 100 g de ron (puede sustituirse por vino)
  • 100 g de agua
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de azúcar moreno (puede ser blanco también)
  • Perejil (opcional)

Preparación

Comenzamos pelando las cebollas y los ajos y los cortamos en cuartos. Luego, colocamos en el vaso de la licuadora las cebollas, los ajos y el aceite y los picamos durante 4 segundos a velocidad 5. Posteriormente, programamos la temperatura a 120º, velocidad 1 durante 10 minutos.

A continuación, agregamos el tomate triturado, una pizca de sal y el azúcar a la preparación y la dejamos cocinar otros 10 minutos a una temperatura de 100º y velocidad 1. Al finalizar, trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.

Luego, bajamos la salsa hacia las cuchillas y agregamos los calamares previamente lavados y troceados. Sofreímos durante 5 minutos a una temperatura de 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Seguidamente, añadimos el ron y el agua, y programamos a una temperatura de 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara durante 30 minutos. Al finalizar, comprobamos que los calamares estén tiernos y que la salsa no esté muy aguada.

Si es así, agregamos una cucharada de maicena desleída en un poco de agua, salpimentamos y proseguimos la cocción durante 5 minutos a una temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Finalmente, terminamos comprobando que los calamares estén tiernos y servimos. Podemos acompañar el platillo con arroz blanco cocido y espolvoreamos un poco de perejil picado (opcional). ¡Disfruta de este increíble platillo!