ARROZ negro cremoso con SALMON marinado al vapor y gotas de ALI OLI

Arroz Negro Cremoso con Salmón Marinado al Vapor y Alioli: El Plato que Sorprenderá tu Paladar

Imagina un plato que reúne la profundidad del arroz negro, el toque ahumado de la tinta de calamar, la frescura del salmón marinado y el característico sabor del alioli. Este arroz negro cremoso con salmón marinado al vapor y gotas de alioli es mucho más que una receta: es una experiencia gastronómica sofisticada, ideal para una cena especial o para cuando quieras lucirte como un auténtico chef.

El contraste de texturas y sabores es la clave. El arroz cremoso, perfectamente cocido, sirve como lienzo para el delicado salmón cocinado al vapor, cuya marinada aporta un toque dulce y salado. El alioli, con su esencia de ajo y su suavidad emulsionada, redondea cada bocado con un toque sublime.

¿Lo mejor? Este plato no solo es espectacular en presentación, sino que también es más fácil de preparar de lo que parece. Con una Thermomix o una batidora, puedes llevar este manjar a tu mesa sin complicaciones. ¿Listo para descubrir cómo hacerlo?

📋 Información de la Receta

🥗 Valores Nutricionales (por porción)

🛒 Ingredientes

Para el arroz negro:

Para el salmón marinado:

Para la mayonesa de alioli:

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Prepara el salmón marinado:

1. Salpimenta los dados de salmón.
2. Mezcla en un bol la salsa de soja, la salsa inglesa, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta.
3. Incorpora los dados de salmón a la marinada, mezcla bien y cubre con film transparente. Deja reposar en la nevera al menos 1 hora.

2. Haz la mayonesa de alioli:

1. Mezcla los aceites en una jarra.
2. En el vaso de la batidora, trocea el ajo durante 3 segundos a velocidad 7. Baja los restos hacia las cuchillas.
3. Agrega el huevo, el zumo de limón y la sal. Programa 20 segundos a velocidad 4.
4. Sin detener la batidora, vierte el aceite lentamente sobre la tapa para emulsionar. Reserva la mayonesa.

3. Cocina el arroz negro:

1. Coloca en el vaso de la Thermomix el ajo, la cebolla, los pimientos, el tomate triturado y el aceite. Trocea durante 4 segundos a velocidad 5.
2. Añade las judías verdes y programa 10 minutos a 120ºC, velocidad 1.
3. Incorpora el arroz y rehoga durante 3 minutos a 120ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.
4. Agrega el caldo y coloca el recipiente Varoma con el salmón marinado encima. Programa 18 minutos a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

4. Emplata y disfruta:

1. Sirve el arroz negro como base en un plato.
2. Coloca los dados de salmón al vapor sobre el arroz.
3. Decora con gotas de mayonesa de alioli y, si deseas, espolvorea perejil picado. ¡Listo para disfrutar!

💡 Consejos Profesionales

1. Marinado perfecto: Deja el salmón reposar en la marinada al menos una hora para que absorba todos los sabores.
2. Arroz en su punto: Si prefieres un arroz más seco o más caldoso, ajusta la cantidad de caldo según tu gusto.
3. Presentación gourmet: Usa un aro de cocina para presentar el arroz de manera uniforme y elegante.
4. Alioli sin ajo fuerte: Si prefieres un alioli más suave, escalda el ajo antes de triturarlo.