ARROZ a BANDA con ALIOLI
Arroz a Banda con Alioli: El Sabor del Mediterráneo en tu Mesa
Si hay un plato que resume la esencia de la costa mediterránea española, ese es el arroz a banda con alioli. Su simplicidad es engañosa: un arroz cocido en un sabroso caldo de pescado y marisco, impregnado con el aroma del azafrán y coronado con la intensidad cremosa del alioli. Es una receta que evoca brisas marinas, almuerzos familiares y ese placer inconfundible de la buena comida casera.2023
Lo mejor de este plato es su versatilidad. ¿Quieres lucirte en una reunión? Perfecto. ¿Buscas un almuerzo rápido pero memorable? También lo tienes. Y gracias a la Thermomix, preparar este arroz es más fácil que nunca. Olvídate de las complicaciones: aquí cada paso está pensado para que logres un resultado espectacular, aunque no seas un experto en la cocina.
Así que, ¿listo para viajar al Mediterráneo sin salir de casa? Ponte el delantal, enciende tu Thermomix y prepárate para disfrutar de un plato que enamora con cada bocado. ¡Manos al arroz!
Información de la Receta
| Características | Detalles |
|---|---|
| 🧑🍳 Dificultad | Media |
| ⏰ Tiempo total | 27 minutos |
| 🍴 Cantidad | 4-5 porciones |
| 🌟 Tipo de receta | Plato principal |
| 🍤 Ideal para | Almuerzos familiares, comidas especiales |
Valores Nutricionales (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 350 kcal |
| Grasas | 15 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Proteínas | 10 g |
| Sodio | 400 mg |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tomate triturado (natural o en conserva) | 80 g |
| Cebolla | 40 g |
| Dientes de ajo | 1 o 2 |
| Aceite de oliva virgen extra | 100 g |
| Pimentón | 1 cucharadita |
| Gambas o langostinos crudos | 200 g |
| Arroz | 200 g |
| Fumet/caldo de pescado | 750 g |
| Sal | Al gusto |
| Hebras de azafrán o colorante | 1/2 cucharadita |
Preparación Paso a Paso
1. Prepara la base del sofrito
- Pela y pica la cebolla y los ajos. Colócalos en el vaso de la Thermomix junto con el tomate triturado y las gambas crudas.
- Tritura todo durante 8 segundos a velocidad 6 hasta obtener una textura homogénea.
2. Sofríe los ingredientes
- Añade el aceite de oliva al vaso y programa 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara.
- Este paso permitirá que el sofrito adquiera un sabor intenso y que las gambas aporten su aroma característico.
3. Rehoga el arroz
- Agrega el pimentón y el arroz al vaso. Rehoga durante 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara.
- Este paso hará que el arroz absorba todos los sabores del sofrito, preparando la base para un plato lleno de sabor.
4. Cocina el arroz
- Vierte el fumet de pescado en el vaso, junto con la sal y las hebras de azafrán o el colorante.
- Programa 13 minutos a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.
- Durante los últimos minutos, si deseas un arroz más seco, retira el cubilete para que el líquido se evapore mejor.
5. Sirve y disfruta
- Verifica el punto de sal y ajusta si es necesario.
- Vierte el arroz en una fuente y déjalo reposar un par de minutos antes de servir.
- Acompaña cada ración con una cucharada generosa de alioli para potenciar el sabor y darle ese toque característico del arroz a banda.
Consejos Profesionales para un Arroz a Banda Perfecto
- Elige un buen fumet: El éxito de esta receta depende en gran medida del caldo. Si puedes, hazlo en casa con cabezas y espinas de pescado, zanahoria, apio y cebolla.
- Controla el tiempo del arroz: Si prefieres un punto más al dente, reduce un minuto la cocción final.
- Personaliza tu alioli: Puedes hacerlo casero con ajo, aceite y huevo, o incluso darle un toque especial con un poco de ralladura de limón.
- Presentación impecable: Sirve el arroz en una fuente plana para que quede bien repartido y se enfríe uniformemente.
