Albóndigas rellenas de queso cheddar

Las albóndigas son un plato que se ha popularizado en muchos países del mundo, con variaciones que van desde lo clásico hasta lo innovador.
En esta ocasión, traemos una versión británica de las albóndigas que sin duda despertará el interés de cualquier amante de la cocina. Las super albóndigas elaboradas al estilo británico, rellenas de queso cheddar, son una versión deliciosa y sorprendente que te invitamos a probar.
Para las albóndigas:
Para la salsa:
Ponemos en el vaso de la batidora la cebolla y el aceite y los trituramos durante 5 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos de la tapa y las paredes, y añadimos el agua, el romero y la salsa Worcestershire. Programamos 15 minutos a 100ºC en velocidad cuchara. Después, retiramos y dejamos templar durante unos minutos.
En un bol grande, ponemos las dos carnes y le añadimos la cebolla y el pan rallado. Mezclamos bien.
Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla, y las troceamos con la batidora durante 5 segundos a velocidad 6. Añadimos la carne y la cocinamos durante 15 minutos a 120ºC en velocidad cuchara.
Incorporamos la pastilla de caldo desmenuzada y la lata de cerveza. Programamos 5 minutos a temperatura varoma en velocidad cuchara, sin cubilete (para que evapore el alcohol).
Agregamos la harina, la mostaza, la mermelada y la salsa perrins. Programamos 10 segundos a velocidad 6.
Añadimos los 250 g de agua. Cocinamos durante 30 minutos a 100ºC en velocidad cuchara. Rectificamos de sal y, si queremos la salsa más fina, la trituramos durante unos 30 segundos a velocidad alta (8 o 10). Después, reservamos.
Precalentamos el horno a 200ºC y cocinamos las albóndigas durante 10 minutos. Después, añadimos la salsa y las cocinamos durante 10-15 minutos más.