Las albóndigas son un plato que se ha popularizado en muchos países del mundo, con variaciones que van desde lo clásico hasta lo innovador.

En esta ocasión, traemos una versión británica de las albóndigas que sin duda despertará el interés de cualquier amante de la cocina. Las super albóndigas elaboradas al estilo británico, rellenas de queso cheddar, son una versión deliciosa y sorprendente que te invitamos a probar.

  • Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 1 cebolla grande cortada en cuartos
  • 50 g de agua
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire o Perrins
  • 500 g de carne de cerdo picada
  • 500 g de carne de ternera picada
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 100 g de queso cheddar maduro cortado en 16 taquitos
  • 50 g de aceite de oliva

Para la salsa:

  • 50 g de aceite de oliva
  • 150 g de carne picada (cerdo o ternera)
  • 1 cebolla en cuartos
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 pastilla de caldo de pollo o carne
  • 330 ml de cerveza (una lata)
  • 250 g de agua
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 2 cucharadas de mermelada
  • 2 cucharadas de salsa perrins o similar

Preparación

  1. Ponemos en el vaso de la batidora la cebolla y el aceite y los trituramos durante 5 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos de la tapa y las paredes, y añadimos el agua, el romero y la salsa Worcestershire. Programamos 15 minutos a 100ºC en velocidad cuchara. Después, retiramos y dejamos templar durante unos minutos.

  2. En un bol grande, ponemos las dos carnes y le añadimos la cebolla y el pan rallado. Mezclamos bien.

  3. Formamos 16 albóndigas grandes y vamos colocando en cada una de ellas un taquito de queso cheddar, asegurándonos de que quede bien cerrada y redondeada por fuera. Luego, ponemos las albóndigas sobre una bandeja de horno.

  4. Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla, y las troceamos con la batidora durante 5 segundos a velocidad 6. Añadimos la carne y la cocinamos durante 15 minutos a 120ºC en velocidad cuchara.

  5. Incorporamos la pastilla de caldo desmenuzada y la lata de cerveza. Programamos 5 minutos a temperatura varoma en velocidad cuchara, sin cubilete (para que evapore el alcohol).

  6. Agregamos la harina, la mostaza, la mermelada y la salsa perrins. Programamos 10 segundos a velocidad 6.

  7. Añadimos los 250 g de agua. Cocinamos durante 30 minutos a 100ºC en velocidad cuchara. Rectificamos de sal y, si queremos la salsa más fina, la trituramos durante unos 30 segundos a velocidad alta (8 o 10). Después, reservamos.

  8. Precalentamos el horno a 200ºC y cocinamos las albóndigas durante 10 minutos. Después, añadimos la salsa y las cocinamos durante 10-15 minutos más.