Las albóndigas con tomate son un plato tradicional de la cocina española que ha sabido ganarse un lugar especial en la mesa de muchas familias. Se trata de deliciosas bolas de carne que se cocinan en una sabrosa salsa de tomate y que pueden acompañarse con diferentes guarniciones.

Este plato es ideal para cualquier ocasión y es una excelente opción para aquellos que buscan una comida reconfortante y casera. En este artículo, exploraremos todos los detalles de esta deliciosa receta para que puedas experimentar la verdadera esencia de la gastronomía española.

  • Tiempo de cocinado: 40 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 500 g de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 25 g de leche
  • 1 huevo
  • Perejil picado
  • Un chorrito de aceite

Para la salsa de tomate

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 800 g de tomate triturado
  • Sal al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 50 g aceite de oliva
  • 1 cucharada (tamaño café) colmada de azúcar

Preparación

  1. Comenzamos preparando las albóndigas. En el vaso de la batidora, echamos las dos rebanadas de pan de molde, un buen chorro de leche, el huevo y batimos todo durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7.
  2. Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y programamos otros 15 segundos a velocidad 3 o hasta que todo esté integrado. Sacamos y reservamos.
  3. Formamos las albóndigas con la mezcla preparada y las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear, asegurándonos de separarlas entre sí. Regamos con un chorrito de aceite y horneamos durante 10 minutos a 180º C. Retiramos del horno y reservamos.
  4. Para preparar la salsa de tomate, echamos en el vaso de la batidora la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y el aceite. Sofreímos durante 9 minutos a temperatura 120º C y velocidad 3 1/2.
  5. Añadimos el tomate triturado, la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta. Programamos durante 15 minutos a temperatura 100º C y velocidad 2.
  6. Ponemos las albóndigas en una olla, añadimos la salsa de tomate y las dejamos cocinar a fuego lento durante 10 minutos.