PATATAS a la RIOJANA
¡Bienvenid@s! En el blog no nos olvidamos de lo riquísimas que están las recetas de comida tradicional, de nuestro país, que tiene una gastronomía variadísima y muy buena.
Por eso hoy os traemos una de las recetas de guiso que más nos gustan, y que aunque es proveniente de la Rioja, se hace en toda España: unas patatas riojanas. Para la receta necesitaréis unas buenas patatas, chorizo, laurel, unos ajos y cebollas y un poquito de pimentón de la Vera.
Sin más dilación...¡Vamos a hacer esa receta!
- Esta receta te llevará hacerla: 45 minutos
- Tiempo de Preparacion: 5minutos
- Tiempo de coccion: 40minutos
Guiso de patatas a la Riojana
Valores Nutricionales
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| 🍳 Calorías | 350 kcal |
| 🥔 Carbohidratos | 45 g |
| 🥩 Proteínas | 12 g |
| 🛢️ Grasas | 14 g |
Ingredientes de la thermoreceta
- Patatas - 1 kilo
- Chorizos - 3
- Cebolla - 240 gramos
- Dientes de ajo - 3
- Aceite de Oliva - 50 mililitros
- Laurel - 1 hoja
- Agua - 1/2 litro
- Sal - Al gusto
- Pimentón de la Vera - 1 cucharadita
- Piparras verdes - 4 (opcionales)
Como hacer esta Receta Thermomix
Paso 1: Prepara el sofrito
- Pela y trocea la cebolla y los dientes de ajo.
- Coloca el aceite de oliva en el vaso de la Thermomix junto con la cebolla y los ajos. Programa 5 segundos a velocidad 5 para triturarlos.
- Baja los restos con la espátula y sofríe programando 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
Paso 2: Añade el chorizo y el pimentón
- Trocea el chorizo en rodajas de grosor uniforme y agrégalo al vaso.
- Incorpora el pimentón de la Vera y la hoja de laurel. Sofríe durante 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
Paso 3: Incorpora las patatas
- Pela las patatas y córtalas en trozos. Truco: “cháscalas” en lugar de cortarlas para que suelten más almidón y el caldo quede más espeso.
- Añade las patatas al vaso junto con el agua o caldo (puedes usar una pastilla de caldo para potenciar el sabor) y una pizca de sal.
- Coloca la mariposa en las cuchillas y programa 25 minutos a 100ºC, velocidad cuchara y giro inverso.
Paso 4: Ajusta la cocción
- Pasados los 25 minutos, comprueba si las patatas están tiernas pinchándolas con un tenedor. Si aún están firmes, programa 5 minutos más.
Consejos Profesionales 🧑🍳
- Para un toque extra: Si te gusta el picante, añade un poquito de guindilla al sofrito. Le dará un toque espectacular.
- ¿Quieres más consistencia? Tritura una pequeña parte de las patatas antes de servir para espesar el guiso.
- Acompañamiento ideal: Las piparras (pimientos encurtidos) son el complemento perfecto para este plato. Añaden acidez y frescura.
- Calidad del chorizo: Opta por un chorizo de calidad, preferiblemente ahumado o picante si buscas un sabor más intenso.
