PAN de MAIZ
¿Estás listo para sumergirte en el maravilloso mundo de la panadería casera? El pan de maíz es una opción fantástica que te ofrece una textura única y un sabor que no se parece a ningún otro. Este pan, crujiente por fuera y tierno por dentro, es perfecto para acompañar tus comidas favoritas o para disfrutarlo solo. Con la ayuda de tu Thermomix, el proceso será mucho más sencillo y el resultado, ¡espectacular!
No solo vas a sorprender a tu familia con un pan delicioso, sino que también disfrutarás de la satisfacción de haberlo hecho todo con tus propias manos. Además, te daremos algunos consejos profesionales para que tu pan de maíz sea todo un éxito. ¡Vamos a por ello!
- Esta receta te llevará hacerla: 4 horas y media
- Tiempo de Preparacion: minutos
- Tiempo de coccion: minutos
Pan de Maiz
Como hacer Pan de Maiz. El Pan de Maiz o también llamado Pan de Elote, es un pan delicioso que se Este delicioso pan se elabora con una mezcla de harinas distintas.
Tiene un sabor un poco más dulce que otros panes y su color amarillo intenso, bastante apetecible, le da el nombre de Pan de Maiz.
Si quieres darle un toque distinto a tu pan, puedes añadir a la masa una cucharadita de miel, para intensificar su dulzor, o, incluso unos frutos secos, como las nueces o avellanas, que combinan muy bien con este tipo de pan.
Esta es la receta para Thermomix que hemos adaptado para que consigas un pan de maíz lo mas fiel posible al tradicional.
Ingredientes de la thermoreceta
- Para la masa 1ª
- Agua - 250 militros
- Harina de fuerza - 200 gramos
- Levadura - 20 gramos
- Para la Masa de Pan
- Agua tibia - 50 mililitros
- Harina de fuerza - 150 gramos
- Harina de Maiz - 150 gramos
- Sal - Una cucharadita
Como hacer esta Receta Thermomix
Paso 1: Preparación de la Primera Masa
- Calentar el agua:
- Coloca 150 ml de agua en el vaso de la Thermomix.
- Programa 1 minuto a 40ºC y velocidad 1.
- Añadir la levadura:
- Agrega la levadura fresca desmenuzada al vaso.
- Mezcla a velocidad 2 durante unos segundos hasta que se disuelva.
- Incorporar la harina de fuerza:
- Añade 150 gramos de harina de fuerza al vaso.
- Mezcla a velocidad 1-2 hasta obtener una masa homogénea.
- Reposo de la masa:
- Cubre el vaso con un paño de cocina y deja reposar la masa durante al menos 3 horas.
Paso 2: Preparación de la Masa de Pan
- Añadir el agua tibia:
- Pasadas las 3 horas, añade otros 150 ml de agua tibia al vaso.
- Mezcla durante unos segundos a velocidad 1-2.
- Incorporar las harinas y la sal:
- Mezcla los 150 gramos restantes de harina de fuerza con 200 gramos de harina de maíz y 1 1/2 cucharaditas de sal.
- Añade esta mezcla al vaso de la Thermomix.
- Amasar la masa:
- Programa 4 minutos en velocidad espiga para amasar la masa hasta que quede bien integrada y elástica.
Paso 3: Fermentación y Formado del Pan
- Primer levado:
- Deja que la masa repose en el vaso, bien tapado, hasta que doble su volumen. Esto tomará aproximadamente 1 hora.
- Desinflar y dar forma:
- Una vez que la masa haya levado, retírala a una superficie de trabajo enharinada y desinflala suavemente.
- Da forma a la masa según tu preferencia (barra, hogaza, etc.) y colócala en una bandeja de horno.
- Segundo fermentado:
- Deja que la masa fermente nuevamente, bien tapada, durante al menos 20 minutos. No esperes que suba demasiado, ya que la harina de maíz no forma gluten.
Paso 4: Horneado del Pan
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 200ºC. Coloca una bandeja con agua en la base del horno para generar la humedad necesaria para una corteza crujiente.
- Preparar la masa para el horneado:
- Haz unos cortes en la superficie del pan formando un enrejado.
- Hornear:
- Hornea el pan durante 40 minutos hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
Consejos Profesionales
- Uso del agua:
- La temperatura del agua es crucial. Asegúrate de que esté tibia (alrededor de 40ºC) para activar la levadura sin matarla.
- Fermentación:
- El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente. Si hace frío, puede tomar más tiempo, y si hace calor, menos tiempo.
- Formado del pan:
- Al dar forma al pan, hazlo con suavidad para no desinflar demasiado la masa y perder el aire que ha acumulado durante el primer levado.
- Humedad en el horno:
- La bandeja con agua en el horno es esencial para obtener una corteza crujiente. Si tu horno tiene función de vapor, también puedes utilizarla.
- Variaciones:
- Puedes agregar semillas o frutos secos a la masa para darle un toque extra de sabor y textura.
