FABES con ALMEJAS
Fabes con Almejas: Tradición Asturiana en Cada Cucharada
Las Fabes con Almejas son mucho más que un plato: son un homenaje a la cocina asturiana, esa que combina la riqueza de la tierra con la frescura del mar. Este guiso cremoso y reconfortante no solo es ideal para los días fríos, sino que también es una receta que luce en cualquier mesa, desde la más sencilla hasta la más sofisticada.
En esta versión adaptada para la Thermomix, simplificamos el proceso sin perder ni una pizca de sabor. Cada paso está diseñado para mantener la esencia de este clásico, garantizando una textura perfecta en las fabes y ese toque salino y jugoso de las almejas. ¡Vamos a sumergirnos en este plato lleno de tradición!
- Esta receta te llevará hacerla: 1 hora y 10 minutos
- Tiempo de Preparacion: 30 minutos
- Tiempo de coccion: 40 minutos
Información Nutricional (por porcion)
- Calorias: 350 kcal
- Contenido en carbohidratos: 40 g
- Contenido en grasas: 12 g
- Contenido en proteinas: 20 g
Fabes con Almejas
El Sabor del Norte en Cada Cucharada
Las Fabes con Almejas son un ejemplo perfecto de cómo la sencillez y los ingredientes frescos pueden crear un plato sublime. Ideal para compartir en familia o para sorprender a tus invitados, este guiso es un homenaje a la tradición con un toque moderno. ¡Anímate a prepararlo y deja que cada bocado te transporte al corazón de Asturias! 🫘✨
Ingredientes de la thermoreceta
- Para el sofrito:
- Cebolla - 300 gramos
- Aceite de oliva - 50 gramos
- Ajo - 2 dientes de ajo
- Pimenton - 1 cucharada
- Para el resto:
- Judias blancas cocidas - 800 gramos
- Almejas pequeñas - 500 gramos
- Laurel - 2 hojas
- Agua - Medio litro
- Pastillas de caldo de pescado - 2
- Cayena - 1
- Perejil picado para decorar - Al gusto
Como hacer esta Receta Thermomix
1. Preparar las almejas:
- Coloca las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena. Déjalas reposar al menos 30 minutos, cambiando el agua varias veces.
2. Preparar las fabes y el sofrito:
- Lava las fabes cocidas bajo el grifo para eliminar el exceso de almidón. Reserva.
- Coloca la cebolla y los ajos en el vaso de la Thermomix y trocea durante 10 segundos a velocidad 3.5.
- Baja los restos con la espátula, añade el aceite de oliva y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.5.
- Al finalizar, incorpora el pimentón dulce y mezcla con una espátula. Deja reposar unos segundos para que el pimentón desprenda su aroma.
3. Crear la base del guiso:
- Añade 3 cucharadas de fabes al vaso junto con 200 ml de agua. Tritura durante 40 segundos a velocidad progresiva 5-10 para crear una base cremosa.
- Coloca la mariposa en las cuchillas y añade el resto de las fabes, el laurel, las pastillas de caldo y la cayena (si deseas un toque picante).
- Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Cocinar las almejas:
- Lava las almejas y colócalas en el recipiente Varoma. Coloca el Varoma sobre la tapa de la Thermomix mientras el guiso sigue cocinándose.
- Programa 10 minutos más, temperatura Varoma, velocidad cuchara. El vapor abrirá las almejas y su jugo caerá al guiso, potenciando su sabor.
5. Finalizar y servir:
- Al terminar, agita el recipiente Varoma para asegurarte de que todo el jugo caiga en el vaso. Luego, incorpora las almejas al guiso.
- Rectifica la sazón y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
- Sirve en platos hondos, espolvoreando con perejil fresco picado. ¡A disfrutar!
Consejos Profesionales 🌟
- Fabes perfectas: Si prefieres usar fabes secas, remójalas durante 12 horas y cuécelas en una olla aparte antes de añadirlas al guiso.
- Caldo más intenso: Añade unas cáscaras de gambas o un chorrito de vino blanco al agua de las almejas para intensificar el sabor.
- Variaciones: Si no tienes almejas, prueba con gambas peladas y utiliza un caldo de marisco en lugar de agua para un sabor diferente.
- Reposa para más sabor: Este plato sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se han integrado completamente.
