ENSAIMADA casera
La Ensaimada: Un clásico mallorquín que conquista corazones y paladares
La ensaimada no es solo un postre, es una auténtica experiencia culinaria que nos transporta a la soleada isla de Mallorca. Este dulce, con su textura esponjosa y su inconfundible aroma, tiene la capacidad de reunir a familias enteras alrededor de la mesa, ya sea en el desayuno, la merienda o como un capricho especial. ¿Quién puede resistirse a esa capa de azúcar glas que la cubre, o a un relleno de cabello de ángel que la convierte en un bocado celestial?
En esta receta, aprenderás a preparar una ensaimada casera auténtica con la ayuda de tu Thermomix. Aunque el proceso lleva su tiempo, el resultado merece cada segundo invertido. El secreto está en la paciencia y en dejar que la masa descanse para desarrollar todo su potencial esponjoso. Prepárate para ser el héroe de tu cocina y disfrutar del placer de decir: “¡Esto lo hice yo!”.
Además, la ensaimada es versátil. Puedes rellenarla con cabello de ángel, crema, chocolate o incluso dejarla sin relleno. Lo importante es que pongas tu toque personal. Vamos allá con esta receta que te hará sentir como un maestro repostero!
Información de la Receta
| Características | Detalles |
|---|---|
| 🥐 Dificultad | Media |
| ⏰ Tiempo de preparación | Más de 10 horas (incluye tiempo de levado) |
| 🍴 Cantidad | 2 ensaimadas medianas o 1 grande |
| 🍃 Tipo de receta | Tradicional |
Valores Nutricionales Aproximados por Porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| 🍞 Carbohidratos | 35 g |
| 🧈 Grasas | 12 g |
| 🍳 Proteínas | 5 g |
| 🔥 Calorías | 250 kcal |
Ingredientes
| Ingredientes Base | Cantidad |
|---|---|
| 🥚 Huevos | 70 g (2 batidos) |
| 🧂 Azúcar | 50 g |
| 💧 Agua | 50 g |
| 🌾 Harina de fuerza | 230 g |
| 🍞 Levadura fresca de panadería | 10 g |
| 🌻 Aceite | 15 g |
| 🧈 Manteca de cerdo | 100-150 g |
| Para el relleno y decoración | Cantidad |
|---|---|
| 🍬 Cabello de ángel | 100-150 g |
| ❄️ Azúcar glas | Para espolvorear |
Preparación
Preparación de la masa
- Pulveriza el azúcar: Si no tienes azúcar glas, tritura 50 g de azúcar en el vaso de la Thermomix durante 1 minuto a velocidad 10. Reserva.
- Mezcla los ingredientes líquidos: Añade los huevos, el agua y el azúcar pulverizado. Programa 15 segundos a velocidad 5.
- Añade la harina: Incorpora la harina de fuerza y mezcla 4 segundos a velocidad 6. A continuación, amasa durante 8 minutos en velocidad espiga.
- Integra la levadura y el aceite: A los 6 minutos, añade la levadura desmenuzada y el aceite. Deja que la masa repose en el vaso durante 10 minutos. La masa debe ser suave y brillante.
Formado y levado
- Divide y estira la masa: Extiende la masa sobre una superficie engrasada hasta formar un rectángulo de 1 metro de largo por 20 cm de ancho. Unta generosamente con manteca de cerdo.
- Añade el relleno: Coloca el cabello de ángel sobre un extremo de la masa y enróllala formando un cilindro.
- Da forma de ensaimada: Coloca el rollo en forma de espiral sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
- Levado largo: Deja reposar la ensaimada durante 8-10 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Horneado
- Hornea: Precalienta el horno a 180ºC. Hornea durante 15-20 minutos hasta que esté dorada.
- Decora: Retira del horno, deja enfriar ligeramente y espolvorea con azúcar glas.
Consejos Profesionales
- El tiempo de reposo es clave: No te apresures, un buen levado asegura una textura ligera y esponjosa.
- Variedades de relleno: Experimenta con crema pastelera, chocolate o incluso sobrasada para darle un giro diferente.
- Conservación: Si no consumes la ensaimada de inmediato, guárdala en un recipiente hermético. Para disfrutarla como recién hecha, caliéntala ligeramente antes de servir.
