Ingredientes de la receta:
-200 gramos de Mango sin piel
-170 gr. galletas de hojaldre
-60 gr. mantequilla derretida
-2 cucharadas. soperas de leche
-250 gr. crema batida fría
-2 yogures de limón azucarados
-300 gr. queso tipo philadelphia
-2 limones comprimidos
-11 hojas de gelatina (8 + 3)
-80 gr. Leche
-180 gr. azúcar (150 + 30)
-100 gr. jugo de limon
Como hacer Cheesecake de limón y mango
Para La base: Primero muele las galletas dando varios golpes de turbo. Agrega la leche y la mantequilla derretida. Programa 10 segunods, velocidad progresiva -2-3-5.
Forrar el fondo de un molde extraíble de aproximadamente 24 centimetros. apretando y alisando bien y llevándolo al frigorífico.
Para hacer el relleno: Sin lavar el vaso de la Thermomix, colocar las mariposas: nata, yogur, untar el queso y dar, 1 minuto., Vel. 3 y medio. Hidrata 8 láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Retirar las mariposas, sin lavar el vaso, calentar la leche con 150 gr. azúcar, 3 min., 90º, vel.2. Agregue la gelatina bien escurrida, 10 seg., Velocidad 3.
Deje que se caliente durante unos minutos a temperatura. atmósfera y mezclar con la mezcla de queso. Verter sobre la base y refrigerar durante unas 3 horas.
Para la Cubierta: Hidratar 3 láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calentar el zumo de limón con 30 gr. azúcar, 3 min., 90º, vel.1. Agregue la gelatina bien escurrida, 10 seg., Velocidad 3.
Agregue los trozos de mango y mezcle durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-8-10. Vierta sobre el pastel y refrigere durante al menos dos horas o toda la noche.
