Cheesecake de limón y mango

Ingredientes de la receta:

-200 gramos de Mango sin piel

-170 gr. galletas de hojaldre

-60 gr. mantequilla derretida

-2 cucharadas. soperas de leche

-250 gr. crema batida fría

-2 yogures de limón azucarados

-300 gr. queso tipo philadelphia

-2 limones comprimidos

-11 hojas de gelatina (8 + 3)

-80 gr. Leche

-180 gr. azúcar (150 + 30)

-100 gr. jugo de limon

Como hacer Cheesecake de limón y mango

Para La base: Primero muele las galletas dando varios golpes de turbo. Agrega la leche y la mantequilla derretida. Programa 10 segunods, velocidad progresiva -2-3-5.

Forrar el fondo de un molde extraíble de aproximadamente 24 centimetros. apretando y alisando bien y llevándolo al frigorífico.

Para hacer el relleno: Sin lavar el vaso de la Thermomix, colocar las mariposas: nata, yogur, untar el queso y dar, 1 minuto., Vel. 3 y medio. Hidrata 8 láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Retirar las mariposas, sin lavar el vaso, calentar la leche con 150 gr. azúcar, 3 min., 90º, vel.2. Agregue la gelatina bien escurrida, 10 seg., Velocidad 3.

Deje que se caliente durante unos minutos a temperatura. atmósfera y mezclar con la mezcla de queso. Verter sobre la base y refrigerar durante unas 3 horas.

Para la Cubierta: Hidratar 3 láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calentar el zumo de limón con 30 gr. azúcar, 3 min., 90º, vel.1. Agregue la gelatina bien escurrida, 10 seg., Velocidad 3.

Agregue los trozos de mango y mezcle durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-8-10. Vierta sobre el pastel y refrigere durante al menos dos horas o toda la noche.