CARRILLERAS en SALSA a la ANTIGUA

Carrilleras en Salsa a la Antigua: Un Clásico Renovado con Thermomix

Las carrilleras de cerdo son uno de esos cortes que conquistan corazones desde el primer bocado. Tiernas, jugosas y llenas de sabor, esta carne es perfecta para preparar platos tradicionales con un toque gourmet. Y cuando las cocinamos en una salsa a la antigua, la magia sucede: el aroma inunda la cocina y el resultado final se convierte en una experiencia inolvidable.

En esta receta, te enseñaremos cómo sacar el máximo partido a las carrilleras utilizando tu Thermomix, para que la preparación sea más sencilla y los sabores estén perfectamente integrados. ¿Lo mejor? Puedes acompañarlas con patatas, arroz o un buen trozo de pan para disfrutar hasta la última gota de salsa.

¿Estás listo para sorprender a tus invitados con este plato lleno de historia, sabor y tradición? Vamos a por ello.

Información de la Receta

Tabla Nutricional (por porción aproximada)

Ingredientes

Para las carrilleras:

Preparación Paso a Paso

1. Prepara las verduras:

1. Pela las cebollas y los ajos.
2. Corta las cebollas en juliana y pica los ajos.
3. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
4. Corta los pimientos en tiras finas.

2. Dora las carrilleras:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en el vaso de la Thermomix.
2. Salpimienta las carrilleras y sofríelas a alta temperatura hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.

3. Sofríe las verduras:

1. En el mismo aceite, añade las cebollas, los ajos, las zanahorias y los pimientos.
2. Sofríe durante 10 minutos a 120 °C, velocidad cuchara y giro inverso en la Thermomix o hasta que estén tiernos y dorados.

4. Añade la harina y desglasa:

1. Incorpora la harina a las verduras y mezcla bien para integrarla.
2. Añade el vino tinto y cocina durante 5 minutos a 100 °C, velocidad 1 para evaporar el alcohol.

5. Cocina las carrilleras:

1. Añade el caldo de carne, las hojas de laurel y las carrilleras al vaso.
2. Programa 90 minutos, 100 °C, giro inverso y velocidad cuchara.
   • Consejo: Si prefieres una salsa más espesa, retira las carrilleras al final y tritura la salsa 30 segundos a velocidad 8.

6. Sirve y disfruta:

1. Sirve las carrilleras calientes, bañadas con abundante salsa.
2. Acompaña con patatas, arroz o pan casero para disfrutar al máximo de los jugos.

Consejos Profesionales

1. Elige un buen vino: Utiliza un vino tinto de calidad para realzar el sabor de la salsa.
2. Tiempo de reposo: Si tienes tiempo, deja reposar las carrilleras en la salsa unas horas antes de servirlas. Los sabores se intensificarán.
3. Acompañamiento ideal: Un puré de patatas suave es una opción perfecta para complementar la textura de la carne.
4. Variaciones: Puedes añadir champiñones o un toque de pimentón para personalizar la receta.