ARROZ caldoso con PULPO, AZAFRAN y aceite de albahaca
Arroz caldoso con pulpo, azafrán y aceite de albahaca: una explosión de sabores mediterráneos
¿Te imaginas un plato que combine la suavidad del arroz, la intensidad del pulpo y el toque aromático del azafrán y la albahaca? El arroz caldoso con pulpo es una verdadera obra maestra de la cocina española que no solo deleita al paladar, sino que también conquista con su presentación y su irresistible aroma.
Este plato es perfecto para ocasiones especiales, pero también para esos días en los que simplemente quieres consentirte con algo especial. La clave está en los ingredientes frescos y de calidad, y en el tiempo que le dediques a cada paso.Aunque la receta es sencilla, cada detalle cuenta para lograr esa textura melosa del arroz y ese sabor inconfundible del pulpo.
Prepárate para aprender a cocinar este arroz caldoso con pulpo, azafrán y aceite de albahaca, un plato que llevará tu mesa al siguiente nivel. ¡Manos a la obra!
Información de la receta
| 🔍 Características | 📋 Detalles |
|---|---|
| 🌟 Dificultad: | Media |
| ⏳ Tiempo de preparación: | 15 minutos |
| 🍴 Tiempo de cocinado: | 30 minutos |
| 🥘 Tipo de receta: | Plato principal, arroz |
Valores nutricionales por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías: | 420 kcal |
| Proteínas: | 22 g |
| Grasas: | 14 g |
| Carbohidratos: | 50 g |
| Sodio: | 350 mg |
Ingredientes
Para el arroz caldoso con pulpo:
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 50 g | Aceite de oliva |
| 100 g | Cebolla picada |
| 2 dientes | Ajo picado |
| 100 g | Pimiento rojo picado |
| 100 g | Pimiento verde picado |
| 100 g | Tomate triturado |
| 150 g | Arroz bomba |
| 800 g | Caldo de cocción del pulpo (o de pescado) |
| 1 pata | Pulpo cocido en rodajas |
| Unas hebras | Azafrán |
| 1 hoja | Laurel |
| 1/2 cdita | Pimentón dulce |
| Al gusto | Pimienta y sal |
Para el aceite de albahaca:
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 15 g | Hojas de albahaca frescas |
| 60 g | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Sal |
Preparación paso a paso
1. Cocina el pulpo
- En una olla a presión, coloca el pulpo con 800 g de agua. Cocina a potencia 2 (segundo anillo) durante 15 minutos.
- Reserva tanto el pulpo como el caldo de cocción. Este será la base de nuestro arroz.
2. Prepara el aceite de albahaca
- En el vaso de la Thermomix, coloca las hojas de albahaca, una pizca de sal y el aceite de oliva.
- Tritura a velocidad 7 durante 10 segundos. Baja los restos de las paredes y repite el proceso para obtener un aceite aromático y homogéneo. Reserva.
3. Haz el sofrito
- Sin lavar el vaso, añade el aceite, la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate triturado.
- Tritura a velocidad 5 durante 5 segundos y luego sofríe durante 7 minutos, a 120ºC, velocidad cuchara.
4. Incorpora el pulpo y el arroz
- Añade al sofrito las rodajas de pulpo cocido, el arroz bomba y las especias (azafrán, pimentón, laurel, sal y pimienta).
- Programa 3 minutos a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1 para mezclar los sabores.
5. Cocina el arroz
- Vierte el caldo de cocción del pulpo (o el caldo de pescado si lo prefieres) en el vaso.
- Cocina durante 15 minutos a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Revísalo al final para asegurarte de que el arroz esté en su punto.
6. Emplata y decora
- Sirve el arroz caliente en platos hondos o cazuelas individuales.
- Rocía un chorrito de aceite de albahaca por encima y decora con un toque de azafrán y pimienta recién molida. Si lo deseas, espolvorea un poco de pimentón dulce para darle un toque de color.
Consejos profesionales para un arroz caldoso perfecto
- Elige un buen arroz: El arroz bomba es ideal porque mantiene su textura sin deshacerse.
- El caldo es la clave: Si puedes, prepara un fumet casero con las sobras del pulpo y algunas verduras. Esto elevará el sabor del plato.
- Controla la textura: Ajusta la cantidad de caldo según prefieras un arroz más o menos caldoso.
- Aceite aromático perfecto: Tritura la albahaca en pequeños intervalos para mantener su color vibrante y evitar que se oxide.
- Sirve al momento: Este plato es mejor recién hecho, ya que el arroz sigue absorbiendo el caldo mientras reposa.
