MILHOJAS de IBERICO con SALSA de MEMBRILLO
Milhojas de Ibérico con Salsa de Membrillo: Un Placer para el Paladar
¿Buscas un plato que deslumbre por su presentación, pero que también conquiste con su sabor? Los milhojas de ibérico con salsa de membrillo son una combinación magistral de texturas y sabores que transformarán cualquier comida en un auténtico festín. La mezcla del solomillo de cerdo ibérico, la dulzura del membrillo y el toque suave de la nata hará que este plato se convierta en el favorito de tus reuniones especiales.
En esta receta, te guiaremos paso a paso para preparar esta delicia utilizando tu Thermomix, lo que facilitará la elaboración y garantizará resultados espectaculares. ¡Prepárate para sorprender a tus comensales con este plato sofisticado y lleno de sabor!
📝 Información de la Receta
| Características | Detalles |
|---|---|
| 📋 Dificultad | Media |
| ⏰ Tiempo de preparación | Más de 60 minutos |
| 🍽️ Cantidad | 300 gramos |
| 🌱 Tipo de receta | Gourmet, especial |
Valores Nutricionales (por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| 🔋 Calorías | 450 kcal |
| 🍖 Proteínas | 30 g |
| 🥓 Grasas | 25 g |
| 🍞 Carbohidratos | 20 g |
Ingredientes
Para los milhojas:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| 🥩 Solomillos de cerdo ibérico | 2 |
| 🐖 Jamón ibérico | 100 g |
| 🍖 Jamón de York | 140 g |
| 🧀 Queso para fundir | 140 g |
| 🥓 Panceta | 140 g |
| 🍇 Ciruelas pasas | 140 g |
| 🧂 Sal y pimienta | Al gusto |
| 💧 Agua para vapor | 500 g |
Para la salsa de membrillo:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| 🧅 Cebolla | 350 g |
| 🧈 Mantequilla | 50 g |
| 🌿 Aceite de oliva | 30 g |
| 🥛 Nata para cocinar | 200 g |
| 🍯 Dulce de membrillo | 200 g |
| 🍄 Champiñones laminados | 150 g |
| 🧂 Sal y pimienta | Al gusto |
Preparación
Preparación de los milhojas:
- Prepara el solomillo:
- Limpia los solomillos, retirando la grasa visible.
- Salpimienta uno de los solomillos y colócalo sobre un trozo grande de film transparente.
- Sobre el solomillo, distribuye las lonchas de jamón ibérico, jamón de York y queso en ese orden.
- Añade los sabores:
- Corta la panceta en lonchas y las ciruelas pasas en trozos pequeños.
- Coloca la panceta y las ciruelas encima.
- Enrolla y asegura:
- Enrolla el solomillo como un brazo de gitano, cubriendo bien con panceta.
- Envuelve el rollo en film transparente, presionando para compactar y ata los extremos.
- Cocina al vapor:
- Coloca los rollos en el recipiente Varoma.
- En el vaso de la Thermomix, vierte 500 g de agua y programa 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Preparación de la salsa:
- Dora la cebolla:
- En el vaso limpio, añade la cebolla cortada en plumas junto con la mantequilla y el aceite. Pica durante 3 segundos a velocidad 4 y luego sofríe programando 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añade el toque dulce:
- Incorpora la nata y el dulce de membrillo. Tritura 30 segundos a velocidad 9 hasta obtener una textura homogénea.
- Agrega los champiñones:
- Añade los champiñones laminados, sal y pimienta. Cocina durante 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.
Montaje:
- Retira el film de los solomillos y córtalos en medallones.
- Coloca los medallones en un plato y vierte la salsa caliente por encima.
- Sirve inmediatamente acompañado de guarniciones como puré de patatas o verduras al vapor.
Consejos Profesionales
- Textura perfecta: Asegúrate de que el film transparente esté bien ajustado para que el solomillo mantenga su forma.
- Variante de sabores: Si lo deseas, puedes sustituir las ciruelas por orejones o dátiles para darle un toque diferente.
- Presentación: Decora el plato con hierbas frescas como perejil o tomillo para darle un toque elegante.
