• Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 solomillo de unos 500 gramos
  • 1 cucharada de tomillo
  • 130 gramos de cebollas
  • 50 gramos de patatas
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vino Pedro Jiménez
  • 200 ml de agua
  • Pimienta y Sal

Como hacer Solomillo de Cerdo en Salsa de Pedro Ximenez

  1. Preparamos el solomillo limpiándolo y quitando los excesos de grasa. Espolvoree con el tomillo y salpimentamos. Envolvemos el solomillo con film y lo colocamos dentro del varoma.
  2. Pelamos y picamos las patatas y la cebolla y las echamos en el vaso de la Thermomix. Trituramos durante 5 segundos, velocidad 4… Bajamos los restos hacia las cuchillas ayudándonos con la espátula. Agregar aceite y programar 10 minutos, 120º, velocidad 1.
  3. Vierta el vino dulce y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retiramos el cubilete  para facilitar la evaporación del alcohol.
  4. Luego agregue agua, sal y pimienta. Ponemos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  5. Pasado un rato, abrimos el hervido del lado opuesto al nuestro y volteamos el filete. Cerramos y seguimos cocinando por 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  6. Transcurrido el tiempo, retire el varoman y, tratando de no quemarse, le quitamos el film al solomillo. Vierta los jugos del film en el vaso y picamos 35 segundos, velocidad 10.
  7. Esperamos que el solomillo se enfrie un poco para poder cortarlo mejor. Lo cortamos en trozos de 2 a 3 cm y emplatamos. Rocia con la salsa por encima.