▷【Mousse De Turrón De Jijona 】– Receta Paso A Paso
Categorias: Thermomix

Mousse de turrón de Jijona

  • Tiempo de preparación: 2 horas.
  • Tiempo de cocción: 15 min.
  • Tiempo total: 2h 15m

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 200 ml de nata para montar (debe estar fría)
  • 200 gramos de turron de jijona
  • 30 g de azúcar moreno
  • 4 hojas de gelatina
  • 100 ml de leche (vaso). Puede ser entero, parcial o sin grasa.

Preparación

  1. Colocamos láminas de gelatina para su hidratación, sumergidas en agua fría.
  2. Separa las claras de las yemas.
  3. Sobre el vaso de la Thermo limpio y seco  ponemos la mariposa e introducimos las yemas. Los montamos al punto de nieve durante 2 minutos a velocidad 4. Lo sacamos y lo dejamos en el frigorífico.
  4. Limpiamos el vaso, lo secamos bien, volvemos a poner la mariposa e introducimos la nata fria. Programamos velocidad 4 sin tiempo. Cuando veamos que está montado, está listo. Lo sacamos y lo dejamos en el frigorífico.
  5. Introducimos las yemas con azúcar en un vaso, 1 minuto, a 37º, velocidad 4.
  6. Agrega la leche y calienta todo hasta que 6 minutos, 60º, velocidad 1.
  7. Escurre la gelatina y agrega al vaso. Trituramos todo a tiempo 20 segundos a velocidad 7… Coloca el cubilete.
  8. Añadir el turrón en trozos grandes y volver a molerlo durante 30 segundos a una velocidad progresiva de 7/10… Con un vaso.
  9. Agregue la crema batida y revuelva hasta que 1 minuto, a velocidad 2.
  10. Transfiera la mezcla a un recipiente grande y agregue las claras de huevo. Revuelva lentamente con una cuchara grande en un movimiento envolvente.
  11. Sirve en vasos y refrigera por al menos 2 horas.
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