Merluza en salsa de piquillo

  • Tiempo de preparación: 30 M
  • Tiempo de cocción: 23 M
  • Tiempo total: 53M

Ingredientes

  • 2 lomos de merluza
  • 2 ajos pequeños
  • algunas hojas de perejil
  • aceite de oliva
  • 2 patatas grandes
  • algunos espárragos
  • 50 ml de vino blanco
  • 50 ml de agua
  • 1/2 pastillas de avecrem
  • unas rodajas de naranja
  • unas rodajas de limón
  • Sal y Pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa:

  • 100 g de ajo fresco
  • 15 gambas pelados
  • 1 lata de pimientos del piquillo (6 o 7 piquillos)
  • 150 g de vino blanco
  • Media pastilla de caldo de pescado
  • sal, pimienta y aceite

Preparación

  1. Corta las patatas en cuadritos. Tenemos dos opciones aquí. El primero es freírlos, y el segundo es cocinar en el microondas. Para esta segunda opción, los ponemos en un bol y le añadimos un abundante chorro de aceite, pero nunca en la misma cantidad que si los estuviéramos friendo. Revuélvelas bien.
  2. Las ponemos a máxima potencia en el microondas durante 10 minutos, removiendo hasta la mitad.
  3. En un mortero machacamos los ajos con un poco de sal, el perejil y añadimos un poco de aceite.
  4. Abriendo la merluza, añadir la sal y el puré de ajo-perejil-mantequilla. Cerramos.
  5. Hacemos varios cortes por encima y ponemos las mitades de un limón y una naranja.
  6. Engrasar una fuente de horno con aceite, cubrir con merluza, rociar con aceite y pimienta, patatas y la parte tierna de los espárragos.
  7. Calentar el agua en el microondas y disolver la pastilla de avecrem. Lo colocamos en la fuente. También agregamos vino.
  8. Llevar al horno 20 minutos aproximados a 180º.
  9. Mientras se cuece la merluza en el horno, podemos utilizarla para hacer una rica salsa. Te lo dejo a ti, pero si alguien quiere que lo adapte, dímelo.
  10. Colocar el ajo en cuartos en un vaso y picar 3 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes.
  11. Agrega la mantequilla y las gambas. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  12. Agregue la pimienta, el cubo de caldo y el vino. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Amasa la salsa 30 segundos a una velocidad de 5-10.