Empanada de atún

Para la masa:
Para rellenar:
Vierta agua, aceite, vino y aceite en un vaso. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Si usamos levadura deshidratada en sobre, conviene añadirla junto con la harina.
Deje reposar la masa en el vaso con el vaso incluido durante unos 30 minutos, hasta que duplique su volumen. Yo suelo aumentar el tiempo de 2 a 3 horas para que la masa sea más digerible y mejor.
Echamos cebolla, pimiento rojo y verde, tomate, mantequilla, azúcar y sal en el vaso. Cortamos con programación 4 segundos de velocidad 5. Con una espátula, baje los restos de las paredes sobre las cuchillas y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.
Precalentar el horno a 200º con calentamiento hacia arriba y hacia abajo.
Extienda el relleno por toda la superficie y cubra con los huevos duros picados y, si lo desea, las aceitunas negras.
Extienda la otra mitad con un rodillo y cubra con el relleno. Corta y pega los bordes. Por lo general, los corto con un cuchillo para pizza y los sello bien con las puntas de mis tenedores.
Decora la superficie con recortes de masa. Perforar la masa con un tenedor para que suelte vapor y untar con un huevo batido.
Lo metemos al horno y después de unos 30 minutos tenemos una empanada gallega.