Costillas de cerdo marinadas al estilo cajún.

• Tiempo de preparación: 1 hora.
• Tiempo de cocción: 2h.
• Tiempo total: 3 horas.

Ingredientes

• 750 g de costillas de cerdo, divididas en dos o más trozos (deben caber en una bolsa para hornear)
• 4 cucharaditas de pimiento dulce
• 1 cucharadita de ají picante
• 4 cucharaditas de orégano
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de mostaza en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 1/2 cucharadita de pimienta (opcional)
• 50 g de aceite de oliva
• 100 g de agua
• 100 g de vino blanco
• Jugo de 1/2 limón

Guarnición:

• 2 patatas medianas

Platos:

• Bolsa para asar
• Bandeja de hornear

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en un vaso (excepto las costillas) y emulsionar. 5 segundos velocidad 4…
2. Coloque las costillas sazonadas en una bolsa para hornear y agregue la marinada de un vaso. Si es posible, deje marinar las costillas de 1 a 24 horas (según su disponibilidad).
3. Vierta 1000 g de agua en el vaso de la termomix. Colocamos la bolsa con las costillas sobre el hervido, y en su lugar encima del vaso. Cubrimos y programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Voltea las costillas y reprograma 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Cuando queden los últimos 40 minutos, pelar y cortar las patatas como si fuera una tortilla.
6. Prepara una olla con abundante agua y un poco de sal y ponla al fuego.
7. Cuando hierva, agregue las papas y cocine por 10 minutos. Retirar y agregar a una fuente para hornear.
8. Precalienta el horno a 200º. Vierta el contenido de todo el paquete en una fuente para horno junto con las papas, revuelva bien para que todo se empape y cocine 20 minutos por cada rostro a 200º o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes por fuera.
9. Servimos costillas acompañadas de patatas.