Calamares al ajillo

• Tiempo de preparación: 10 M
• Tiempo de cocción: 30 min.
• Tiempo total: 40 M

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• Un manojo de perejil fresco, lavado
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de zumo de limón
• 1000 g de agua
• 1 tallo de apio, cortado en 3 o 4 trozos
• 20 g de vinagre de vino blanco
• 1 cebolla pequeña
• 1 hoja de laurel
• 3 ramitas de tomillo fresco (si no está disponible, puede usar seco)
• Manojo de perejil
• 600 o 700 g de calamares
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pon uno de los dientes de ajo en un vaso con perejil. Molemos la programación 3 segundos, velocidad 7… Bajamos con una espátula lo que queda en las paredes del vaso.
2. Agregue aceite de oliva y jugo de limón. Programamos 20 segundos, velocidad 4… Sacamos y reservamos.
3. Sin enjuagar el vaso, vierta agua dentro. También apio, vinagre, dientes de ajo sobrantes, cebollas, hojas de laurel, tomillo y perejil. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1…
4. Durante este tiempo, limpiaremos bien los calamares. Los cortamos para que cada pieza mida unos 2-3 centímetros.
5. Pasados ​​los 20 minutos, introducimos trozos de calamar por la boca. Programamos 9 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara…
6. Sacamos los calamares, los secamos bien, y luego sazonamos con el perejil, la mantequilla y la salsa de limón que hicimos al principio. Agrega sal y pimienta.
7. Y estoy listo para servir.