3 ramitas de tomillo fresco (si no está disponible, puede usar seco)
Manojo de perejil
600 o 700 gramos de calamares
Sal
Pimienta
Preparación
Pon uno de los dientes de ajo en un vaso con perejil. Molemos la programación 3 segundos, velocidad 7… Bajamos con una espátula lo que queda en las paredes del vaso.
Agregue aceite de oliva y jugo de limón. Programamos 20 segundos, velocidad 4… Sacamos y reservamos.
Sin enjuagar el vaso, vierta agua dentro. También apio, vinagre, dientes de ajo sobrantes, cebollas, hojas de laurel, tomillo y perejil. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1…
Durante este tiempo, limpiaremos bien los calamares. Los cortamos para que cada pieza mida unos 2-3 centímetros.
Pasados los 20 minutos, introducimos trozos de calamar por la boca. Programamos 9 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara…
Sacamos los calamares, los secamos bien, y luego sazonamos con el perejil, la mantequilla y la salsa de limón que hicimos al principio. Agrega sal y pimienta.