• Tiempo de preparación: 10 M
  • Tiempo de cocción: 30 min.
  • Tiempo total: 40 M

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • Un manojo de perejil fresco, lavado
  • 80 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 30 gramos de zumo de limón
  • 1000 gramos de agua
  • 1 tallo de apio, cortado en 3 o 4 trozos
  • 20 gramos de vinagre de vino blanco
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 hoja de laurel
  • 3 ramitas de tomillo fresco (si no está disponible, puede usar seco)
  • Manojo de perejil
  • 600 o 700 gramos de calamares
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pon uno de los dientes de ajo en un vaso con perejil. Molemos la programación 3 segundos, velocidad 7… Bajamos con una espátula lo que queda en las paredes del vaso.
  2. Agregue aceite de oliva y jugo de limón. Programamos 20 segundos, velocidad 4… Sacamos y reservamos.
  3. Sin enjuagar el vaso, vierta agua dentro. También apio, vinagre, dientes de ajo sobrantes, cebollas, hojas de laurel, tomillo y perejil. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1…
  4. Durante este tiempo, limpiaremos bien los calamares. Los cortamos para que cada pieza mida unos 2-3 centímetros.
  5. Pasados ​​los 20 minutos, introducimos trozos de calamar por la boca. Programamos 9 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara…
  6. Sacamos los calamares, los secamos bien, y luego sazonamos con el perejil, la mantequilla y la salsa de limón que hicimos al principio. Agrega sal y pimienta.
  7. Y estoy listo para servir.