Albóndigas de Merluza con Salsa Verde al Vapor

• Tiempo de preparación: 10 M
• Tiempo de cocción: 35 min.
• Tiempo total: 45 M

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 300 g de merluza
• 1/2 cáscara de limón
• 120 g de vino blanco
• 250 g de agua
• 2 rebanadas de pan
• 1 ración de leche
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Migas de pan
• Sal y pimienta

Para la salsa verde:

• 1 diente de ajo
• 50 g de mantequilla
• 50 g de vino
• Caldo para cocinar pescado
• Perejil

Preparación

1. Vierta el vino, el agua y la ralladura de limón en el vaso de la thermomix. Calor para 5 minutos, 100º y velocidad 1.
2. Cuando se caliente, coloque la canasta con el pescado adentro. Programa 6 minutos, 100º, velocidad 3.
3. Al ablandar pan con leche.
4. Cuando se acabe el tiempo, retira la canasta, desecha la ralladura de limón y reserva el caldo. Y, sin enjuagar el vaso, picar uno de los dientes de ajo pelados en 5 segundos a velocidad 6… Sumerja las virutas en las cuchillas.
5. Agrega el huevo, el pescado cocido y el pan bien seco. Sazone y revuelva durante 15 segundos a velocidad 3.
6. Forma bolas con las manos ligeramente húmedas para facilitar las maniobras.
7. Extiéndalos en pan rallado y colóquelos en Varoma sin amontonarlos. Reservar.
8. Picar otro diente de ajo para 3 segundos a velocidad 6… Sumerja las virutas en las cuchillas.
9. Agregar aceite y freír 3 minutos, 100º y velocidad cuchara.
10. Agrega vino y programa 1 minuto, temperatura Varom, velocidad 1sin vaso para que el alcohol se evapore bien.
11. Agrega el caldo de pescado que tenemos reservado. Reinstale Varoma y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
12. Retire Varoma, teniendo cuidado de no quemarse. Agrega el perejil y revuelve. 5 segundos a velocidad 3.
13. Coloque las albóndigas en una cazuela, rocíe con la salsa y cocine a fuego lento todo el conjunto durante unos 5 minutos para combinar todos los sabores.
14. Servir inmediatamente.