- Tiempo de preparación: 10 M
- Tiempo de cocción: 35 min.
- Tiempo total: 45 M
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 300 g de merluza
- 1/2 cáscara de limón
- 120 g de vino blanco
- 250 g de agua
- 2 rebanadas de pan
- 1 ración de leche
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- Migas de pan
- Sal y pimienta
Para la salsa verde:
- 1 diente de ajo
- 50 g de mantequilla
- 50 g de vino
- Caldo para cocinar pescado
- Perejil
Preparación
- Vierta el vino, el agua y la ralladura de limón en el vaso de la thermomix. Calor para 5 minutos, 100º y velocidad 1.
- Cuando se caliente, coloque la canasta con el pescado adentro. Programa 6 minutos, 100º, velocidad 3.
- Al ablandar pan con leche.
- Cuando se acabe el tiempo, retira la canasta, desecha la ralladura de limón y reserva el caldo. Y, sin enjuagar el vaso, picar uno de los dientes de ajo pelados en 5 segundos a velocidad 6… Sumerja las virutas en las cuchillas.
- Agrega el huevo, el pescado cocido y el pan bien seco. Sazone y revuelva durante 15 segundos a velocidad 3.
- Forma bolas con las manos ligeramente húmedas para facilitar las maniobras.
- Extiéndalos en pan rallado y colóquelos en Varoma sin amontonarlos. Reservar.
- Picar otro diente de ajo para 3 segundos a velocidad 6… Sumerja las virutas en las cuchillas.
- Agregar aceite y freír 3 minutos, 100º y velocidad cuchara.
- Agrega vino y programa 1 minuto, temperatura Varom, velocidad 1sin vaso para que el alcohol se evapore bien.
- Agrega el caldo de pescado que tenemos reservado. Reinstale Varoma y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
- Retire Varoma, teniendo cuidado de no quemarse. Agrega el perejil y revuelve. 5 segundos a velocidad 3.
- Coloque las albóndigas en una cazuela, rocíe con la salsa y cocine a fuego lento todo el conjunto durante unos 5 minutos para combinar todos los sabores.
- Servir inmediatamente.
