• Tiempo de preparación: 10 M
  • Tiempo de cocción: 35 min.
  • Tiempo total: 45 M

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 300 gramos de merluza
  • 1/2 cáscara de limón
  • 120 gramos de vino blanco
  • 250 gramos de agua
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 ración de leche
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • Migas de pan
  • Sal y pimienta

Para la salsa verde:

  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de vino
  • Caldo para cocinar pescado
  • Perejil

Preparación

  1. Vierta el vino, el agua y la ralladura de limón en el vaso de la thermomix. Calor para 5 minutos, 100º y velocidad 1.
  2. Cuando se caliente, coloque la canasta con el pescado adentro. Programa 6 minutos, 100º, velocidad 3.
  3. Al ablandar pan con leche.
  4. Cuando se acabe el tiempo, retira la canasta, desecha la ralladura de limón y reserva el caldo. Y, sin enjuagar el vaso, picar uno de los dientes de ajo pelados en 5 segundos a velocidad 6… Sumerja las virutas en las cuchillas.
  5. Agrega el huevo, el pescado cocido y el pan bien seco. Sazone y revuelva durante 15 segundos a velocidad 3.
  6. Forma bolas con las manos ligeramente húmedas para facilitar las maniobras.
  7. Extiéndalos en pan rallado y colóquelos en Varoma sin amontonarlos. Reservar.
  8. Picar otro diente de ajo para 3 segundos a velocidad 6… Sumerja las virutas en las cuchillas.
  9. Agregar aceite y freír 3 minutos, 100º y velocidad cuchara.
  10. Agrega vino y programa 1 minuto, temperatura Varom, velocidad 1sin vaso para que el alcohol se evapore bien.
  11. Agrega el caldo de pescado que tenemos reservado. Reinstale Varoma y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
  12. Retire Varoma, teniendo cuidado de no quemarse. Agrega el perejil y revuelve. 5 segundos a velocidad 3.
  13. Coloque las albóndigas en una cazuela, rocíe con la salsa y cocine a fuego lento todo el conjunto durante unos 5 minutos para combinar todos los sabores.
  14. Servir inmediatamente.