Vierta el vino, el agua y la ralladura de limón en el vaso de la thermomix. Calor para 5 minutos, 100º y velocidad 1.
Cuando se caliente, coloque la canasta con el pescado adentro. Programa 6 minutos, 100º, velocidad 3.
Al ablandar pan con leche.
Cuando se acabe el tiempo, retira la canasta, desecha la ralladura de limón y reserva el caldo. Y, sin enjuagar el vaso, picar uno de los dientes de ajo pelados en 5 segundos a velocidad 6… Sumerja las virutas en las cuchillas.
Agrega el huevo, el pescado cocido y el pan bien seco. Sazone y revuelva durante 15 segundos a velocidad 3.
Forma bolas con las manos ligeramente húmedas para facilitar las maniobras.
Extiéndalos en pan rallado y colóquelos en Varoma sin amontonarlos. Reservar.
Picar otro diente de ajo para 3 segundos a velocidad 6… Sumerja las virutas en las cuchillas.
Agregar aceite y freír 3 minutos, 100º y velocidad cuchara.
Agrega vino y programa 1 minuto, temperatura Varom, velocidad 1sin vaso para que el alcohol se evapore bien.
Agrega el caldo de pescado que tenemos reservado. Reinstale Varoma y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Retire Varoma, teniendo cuidado de no quemarse. Agrega el perejil y revuelve. 5 segundos a velocidad 3.
Coloque las albóndigas en una cazuela, rocíe con la salsa y cocine a fuego lento todo el conjunto durante unos 5 minutos para combinar todos los sabores.